餐厅设计中的动线设计好了，让生意更火爆

“动线”简而言之就是餐厅设计空间里顾客、服务员、食品与器物的流动方向和移动轨迹，也是将整个餐饮空间连接起来的路线。

合理的动态线路设计不仅有助于在饭店营造气氛，而且能有效的分离和提高服务的效率和质量。

餐厅动线设计的好坏，更影响着顾客的用餐体验。那么，一家餐厅该如何设计动线？

通俗点讲，动线可以分为两种类型：移动线是客户和服务的其他员工动线。

动线以直线为佳

顾客动线是采取步行梯从电梯或步行的客人到达食堂，并从主入口进入直接通过就餐客人的渠道获得该行的所在地。因为起点和终点都在餐厅的正门，所以基本要求是从大门到座位的通道畅通无阻。

餐厅内部的动线以直线为佳，好的餐厅动线设计，可以使消费者迅速理解整个餐厅布局的逻辑，让顾客在点餐、就餐、出入的过程能流畅而有序地行动，避免瞎找乱撞，更加方便地使用空间。

因此，一般来说，餐厅的顾客应该使用直线，避免因绕道而造成的混乱，这样顾客就可以迅速确定自己的位置。一般餐厅和食品店更多会使用直线客流线，并用长方形的货架或者桌子来限制通道，与之对应的是自由客流线，没有过多限制，多见于超市、服装店。

服务动线

服务流线：服务员将菜肴从厨房备餐间端出通过服务通道传送菜到每个餐座，然后将宾客就餐餐具送到洗碗间线路，起点是备餐厅出口，终点是洗碗间入口。服务动线不仅仅是在前厅为客户提供服务，还需要考虑后厨的工作台、出菜口、洗碗间、收银台的位置，设置合理，可以让空间最大化的利用，这都会影响餐厅的营业额。

结语服务动线应以高效为第一原则，方便服务员随时为顾客提供服务，还可以节约时间、提高顾客的满意度。

其实，每个餐厅都有自己的特点，不能直接照搬别人的动线设计方案。餐厅动线设计是一项非常复杂的学问，它既要考虑餐厅的定位、人均消费、菜系，又要考虑不同客人的需求，比如用餐量和习惯特点，再考虑餐位的数量、餐桌椅的尺寸、形状、流线等。

灿源设计致力于餐设计饮装修，具有丰富的实践经验，能够根据不同的餐厅特性，设计出最流畅、合理、方便使用、效率最大化的动线，已成为上千家优质餐厅的选择。