餐饮空间如何设计以确保主要空间的有序组织

       餐饮环境的主要空间分为顾客用空间，即通道走廊、座席、包间等,`是服务顾客和就餐的空间；服务用空间，即走廊、入口处服务台、休息间,和调理用的厨房、配餐间等；公共用空间，即如接待用的服务台、休息区、走廊等交通空间、洗手间等。那么，餐饮空间如何设计以确保主要空间的有序组织呢？今天我们来说说要点。


餐饮空间如何设计以确保主要空间的有序组织？

1. 统一中求变化。空间整体面积有限,功能所需空间大小组合各异,总体布局要统一中求变化,合理适度的把握各空间的空间分配和有序组织,才能达到功能完整、组织灵活有序的整体效果。

2. 动静合理分区。各空间功能不同,既相互联系、又会相互干扰。整体布局时,要将门厅入口归到第一组的序列空间,包间和大厅为第二组的序列空间,洗手间、厨房和配餐间为第三序列空间。其中,第二序列为静区,其余两组为动区。比如,就餐区、包间要求安静,而入口、通道等公共区域较吵闹。

3. 空间尺度设计适当。太小、太低的空间会让人产生压抑感,要注重各功能空间中各种人的尺度和生理需求,来满足空间面积和高度等尺度要求。


         看了以上要点，大家基本都懂在空间组织问题上，餐饮空间该如何设计了吧？餐饮空间合理有序的功能布局,会令就餐的顾客更舒适、愉悦,会使服务人员的精神面貌和工作状态更加良好、更高效地服务顾客。