网红凤爪厕所烹煮 违反了哪些厂房食品加工规范

网红凤爪厕所烹煮的话题近日持续发酵。根据热心市民提供的线索，在成都新都区的一个老旧三层民房里散发着浓郁的气味，有一辆三轮车经常进出运输泡凤爪，届时记者来到该地址进行走访网红凤爪厕所烹煮事件。

根据记者观察，网红凤爪厕所烹煮之前，这些袋装鸡爪很随意的被扔在地上，血水四处遍流，不少苍蝇在上面盘旋。

得知记者的购买意图，师傅就把记者领进了一个地上都是盛放凤爪的小屋(如图)，这里就是泡椒凤爪的加工场所。地上杂乱的堆放着加工用品，从外观上看上去，这些加工用品和地方，明显长期无人清理。而令人吃惊的是在师傅身后的厕所内，竟然就是清洗和烹煮鸡爪的地方。厕所墙壁上是一层厚厚的黑色污垢，气味令人作呕。

记者顺着运货的三轮车再次来到了新都老城区的步行街，见男子将三轮车停靠在一家名叫太婆鸡爪的小摊儿前。

此时这个小摊儿前有许多人正在排队购买网红泡椒凤爪，据一位常客说，这个凤爪摊儿在新都很有名气，是一间架在三轮车上的“网红店”。在发现网红凤爪的一系列问题后，记者联系了执法部门。

有关部门执法人员将作坊老板拦下，他在这个三层老式民宅里租了两个房间，一个房间用于凤爪的调味加工，一个房间除了用来码放冰冻的鸡爪外，配套的卫生间也起到了作用。

经过执法人员的进一步查验，该加工作坊无法提供任何相关证照，就连老板自己的健康证也于18年就过期了。

该黑作坊的老板狡辩说，只要味道好，生产环境无论再糟糕，消费者都会兴冲冲地赶来买单。这种说法只顾自己的蝇头小利而弃广大群众的生命健康安全不顾，这种有违良心的经营手段，实在让人愤慨。

民以食为天，食品安全红线在法律上绝对不能越，特别是这个网红凤爪厕所烹煮需要眼熟处理。执法人员随即将这个黑作坊查封，责令老板停业整顿，接受调查。

食品安全问题，从根本上归结到食品生产环境和工作人员的操作上。食品生产加工环境作为一项重要的指标，从客观上确定了食品出品是否符合食品安全健康的规范。那么，此次网红凤爪厕所烹煮违法了哪些厂房食品加工规范呢?我们一起来看看国家颁布的文件相关内容。

厂房食品加工规范1：食品工厂装修的生产车间设计要符合《食品工业洁净用房建筑技术规范GB50687-2011》、《采暖通风与空气调节设计规范GBJ50019-2003》、《洁净厂房设计规范GB50073-2001》、《洁净室施工及验收规范JGJ71-90》、《通风与空调工程施工质量验收规范GB50243-2002》、《制冷设备安装工程施工及验收规范GB50210-2001》《民用建筑工程室内环境污染控制规范GB50325-2001》等国家标准。

厂房食品加工规范2：生产车间有无菌要求，但是却没有相关的灭菌工艺，亦或是能够实现灭菌，但是灭菌后的无菌操作却无法完成。如果有这些要求，那么必须做好生产车间的洁净度等级设计。

厂房食品加工规范3：在食品工厂装修的规划布局阶段，要规划出存放易腐性食品、半成品与成品的场所，不能灭菌的原料的处理场所，产品封罐与成型的场所。此外，还要规划出产品最终灭菌后的存放区域，内包装材料准备区域和内包装间，以及为食品生产、改进食品特性或保存性的加工处理场所和检验室等。

厂房食品加工规范4：为了生产车间的洁净度等级能达标，食品的生产要符合生产流程，相关洁净区域也要合理布局才行。此外，生产线布局不应造成往返交叉和不连续。

厂房食品加工规范5：对于生产车间内有着相互联系的区域，其设计要符合品种和工艺的需要。如有必要的话，需要设置具有防止交叉污染措施的缓冲室，且缓冲室面积不应小于3平方米。

厂房食品加工规范6：负责食品生产的洁净区域不得存放未经处理的原料，以免出现交叉污染。

厂房食品加工规范7：要在生产车间内划出特定的区域，把这块区域用于物料、中间产品、待验品和成品的存放区，并且还要严防交叉、混淆和污染。

厂房食品加工规范8：食品检验室必须独立设置，且要做好检验室内的排气、排水措施。如果食品检验过程有空气洁净要求，那么还要设置相应的洁净工作台。

满足以上食品加工厂装修要求只是做到安全卫生生产食品的第一步，接下来的维护和按规范操作仍缺一不可。所有的操作都要在标准厂房里进行才能保证食品符合卫生部门的要求。灿源设计师遵循按需设计原则，用最低的成本打造符合食品正规生产流程和安全标准的厂房。在灿源装饰设计团队眼中，每一个食品加工厂房的设计都是个性化定制。